Kui otsid kevadeks midagi enamat kui tavalist rabarberikooki, siis see on sinu retsept. Pistaatsia annab koogile õrnalt rohelise tooni ja pähklise sügavuse, kardemon toob sooja vürtsikuse ning rabarber hoiab kõik värske ja mahlasena. Apelsinikoor seob maitsed kokku ühtseks kevadiseks tervikuks.
Rabarberi-, pistaatsia- ja kardemonikook
Niiske ja aromaatne kevadkook, kus hapukas rabarber kohtub pistaatsia ja kardemoniga. Apelsinikoor lisab värskust ja pistaatsiapuru pealt krõbedust.
Koostisosad
Method
- Kuumuta ahi 175 °C-ni ja vooderda Ø 23 cm koogivorm küpsetuspaberiga.
- Jahvata pistaatsiad peeneks jahuks ja sega nisujahu, küpsetuspulbri ning kardemoniga.
- Vahusta pehme või ja suhkur heledaks kreemiks. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga muna järel.
- Sega juurde apelsinikoor, -mahl ja jogurt.
- Lisa kuivained ja sega ühtlaseks taignaks.
- Vala tainas vormi ja lao peale rabarberitükid (võid need eelnevalt veeretada lusikatäies jahus, et nad ei vajuks põhja).
- Küpseta 45-55 minutit, kuni tikk tuleb keskelt puhtana. Jahuta, puista peale hakitud pistaatsiat ja tuhksuhkrut.
Märkused
Kook püsib mahlane 3-4 päeva õhukindlas karbis. Sobib serveerida toasooja vahukoore või kreeka jogurtiga.
Allikas: retsept on kohandatud ja tõlgitud Eesti köögi jaoks, inspireeritud Riverfordi retseptist „Rhubarb, orange, pistachio & cardamom cake”.
