Go Back
Rabarberi tarte tatin valmis kook

Rabarberi tarte tatin

Prantsuse klassika hooajaline versioon: kuldne karamell, hapukas rabarber ja krõbe lehttainas, mis küpsetatakse tagurpidi ja kummutatakse serveerimisel. Valmib veerand tunniga ja näeb välja nagu kondiitriäri vitriinist.
Prindi retsept Pin Recipe
Ettevalmistusaeg 20 minutes
Küpsetusaeg 30 minutes
Portsjonid: 8 tükki
Ingredients Method Notes

Koostisosad
  

  • 500 g rabarberit u 5 cm tükkidena
  • 150 g suhkrut karamelliks
  • 50 g võid
  • 1 tl vaniljeekstrakti või 1 vanillikaun
  • 250 g lehttainast 1 plaat

Method
 

  1. Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lõika rabarber ühepikkusteks tükkideks.
  2. Sulata suhkur ahjukindlas pannis (Ø 24 cm) kuivalt keskmisel kuumusel kuldpruuniks karamelliks. Sega juurde või ja vanilje.
  3. Tõsta pann tulelt ja aseta rabarberitükid tihedalt karamellile, kõrvuti.
  4. Kata rabarber lehttainaga ja suru servad ettevaatlikult panni sisse alla.
  5. Küpseta 25-30 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja kerkinud.
  6. Lase 5 minutit seista, seejärel kummuta kook kiire liigutusega taldrikule (ettevaatust kuuma karamelliga!).
  7. Serveeri soojalt vahukoore või vaniljejäätisega.

Märkused

Kasuta ahjukindla käepidemega panni või malmpanni. Kui rabarber on väga mahlane, nõruta tükke enne paar minutit - liigne vedelik lahjendab karamelli.