Go Back
Põletatud baski juustukook rabarberiga

Põletatud baski juustukook rabarberiga

Tahtlikult tumedaks küpsetatud baski juustukook kreemja keskmega, mille hapukas rabarberikiht lõikab läbi rikkaliku toorjuustu. Põhja pole vaja - lihtsam kui klassikaline juustukook.
Prindi retsept Pin Recipe
Ettevalmistusaeg 20 minutes
Küpsetusaeg 50 minutes
Portsjonid: 10 tükki
Ingredients Method Notes

Koostisosad
  

Juustukook
  • 750 g toorjuustu toatemperatuuril
  • 200 g suhkrut
  • 4 muna
  • 300 g vahukoort (35%)
  • 1 sl nisujahu
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 1 näpuotsatäis soola
Rabarberikiht
  • 300 g rabarberit tükkidena
  • 60 g suhkrut
  • 1 apelsini koor

Method
 

  1. Sega rabarberitükid suhkru ja apelsinikoorega ning küpseta 180 °C juures u 15 minutit pehmeks. Jahuta.
  2. Tõsta ahi 220 °C-ni. Vooderda Ø 20-22 cm lahtikäiv vorm kahe kihi küpsetuspaberiga nii, et servad ulatuvad kõrgele üle ääre.
  3. Vahusta toorjuust ja suhkur siledaks. Lisa munad ükshaaval.
  4. Sega juurde vahukoor, jahu, vanilje ja sool - tainas peab jääma siidiselt vedel.
  5. Vala pool tainast vormi, jaota peale osa rabarberist ja kata ülejäänud tainaga.
  6. Küpseta 220 °C juures 45-50 minutit, kuni pealispind on tumepruun ja keskosa veel kõvasti väriseb.
  7. Jahuta täielikult, eelistatult üleöö külmkapis. Serveeri allesjäänud rabarberiga.

Märkused

Tume, peaaegu kõrbenud pind on baski juustukoogi tunnus - just see annab karamellise maitse. Keskosa tahtub jääda kreemjas ja taheneb jahtudes.